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上海真润餐饮管理有限公司 
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| 日式正宗会喷汁的炸鸡——唐扬传 |
唐扬传（http://www.karaageking.com），日式家庭炸鸡连锁品牌在上海的定西路712号（近延安路口）开业啦！
唐扬在现代日语中是：“炸鸡”的意思，是今天日本家庭十分传统的一种美食，日式的炸鸡完全不同于现在市面上的工艺，完全没有厚厚的调味裹粉包在鸡肉外面，唐扬的口味来自于特制的调味泡汁，将鸡肉浸泡长达四天之后，在油炸前仅仅轻轻拍一层优质淀粉既可油炸出锅，淳淳香味是来自于精工细作调制而成的神秘泡汁，咬开鸡肉后还汤汁四射，弹性十足。厚面皮裹粉的工艺是不允许在日式唐扬制作中出现。打开“日本唐扬协会” 官方网站，发现“唐扬”这种经特制泡汁浸泡，再油炸的这种烹制居然来自中国明代的一种菜式，叫做“普茶料理“。再翻阅2009年华南师范大学教授丁武军教授撰写的科考文献“普茶制度与普茶料理源起探微“，文献论证了：明末清初之际，中国福建万福寺隐元法师怀着振兴禅宗与恢复大明的思想，在郑成功战舰护送下，应日僧之邀，率领弟子计三十八人东渡。隐元禅师一行深受日本朝野的欢迎．并得到后水尾天皇的青睐，赐予土地、钱物，以建筑禅寺，新寺都依照万福寺式样建造。隐元在日二十二年，终未能回归故里，殁于日本，其创立的”黄檗宗“却成为日本禅宗的三大流派之一。从此也将“普茶制度”包含”唐扬”的烹饪技艺也留在了日本。文献也论证了：“普茶制度“最早是源于中国唐代江西奉新百丈山的百丈寺，是为“普茶料理”的最早源起。本公司团队心怀敬仰，历经艰辛，走访中日各地学府，寺院，行业协会历时5年，行程万里，终于得以创立了时尚轻快餐连锁品牌“唐扬传“(英语：KARAAGE KING”.缩写KK). 试图将这段悠长历史传记于今世再现，商标设计中的俊朗的厨师帅哥取名为“Mr. KK“，他是今天中外年轻一代依然从事着当代唐扬烹饪技艺的新生代代言人，祝愿“唐扬”重归故里后，让今天的国人穿越时空品味唐扬时，得以尽情沐浴中华先人饮食文明的璀璨结晶。
“唐扬”，回家了。 |
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